Anem a menjar fora? Una anàlisi de la relació entre condicions socioeconòmiques i consum d’aliments fora de la llar a Colòmbia, 1993-2014

Resum

L’objectiu d’aquest article és analitzar la despesa en consum d’aliments fora de casa en funció de les condicions socioeconòmiques de les llars colombianes entre 1993 i 2014. La metodologia és quantitativa, és a dir, es tracta d’una anàlisi descriptiva i models de regressió lineal. La variable dependent és la proporció de la despesa en consum d’aliments fora de la llar, i les variables independents són la presència d’almenys una dona a la llar, l’edat del cap de família, els nivells educatius, la qualitat de vida, el sector i la regió. Les dades utilitzades provenen de l’Enquesta Nacional de Qualitat de Vida, realitzada pel Departament Nacional d’Estadística colombià. Les hipòtesis són les següents: (1) menjar fora de la llar s’ha incrementat i (2) el consum d’aliments augmenta a les zones urbanes, a les llars amb nivells educatius elevats, amb condicions de vida elevades i sense presència de dones a la llar. Els resultats han confirmat les hipòtesis proposades. Analitzant els resultats en el context estudiat, podem afirmar que existeix diversificació i diferenciació en la pràctica alimentària colombiana, específicament en el consum d’aliments fora de la llar. A més, es comprova i es troba un patró alimentari del consum d’aliments fora de la llar en diferents latituds, la qual cosa invita a la reflexió, en la sociologia de l’alimentació, i a continuar indagant i problematitzant les metodologies i les aproximacions teòriques i empíriques de què disposem per aproximar-nos a la comprensió de la realitat per mitjà de l’estudi del consum d’aliments.