Fuentes estadísticas para analizar el sector de la restauración en España

Laura Cabiedes Miragaya; Lluís Miret-Pastor

doi:10.5565/rev/papers.2483

Statistical sources for the analysis of the food service sector in Spain

Authors

Laura Cabiedes Miragaya Universidad de Oviedo
Lluís Miret-Pastor Universitat Politècnica de València https://orcid.org/0000-0002-9644-0021

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Abstract

Food and beverage service activities are a key part of tourism. However, there are few quantitative works as it is a difficult sector to study. This paper aims to explore the possibilities of analysing the food service sector in Spain using the main statistical sources. For this purpose, the available databases have been described and compared. Databases with information on both the demand and the supply side have been the object of study. The article concludes with some suggestions regarding the prioritization of statistics in order to study the sector and which measures would be desirable to improve the available statistical information.

Keywords

food service, catering services, Horeca, statistical sources, eating out

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Author Biography

Lluís Miret-Pastor, Universitat Politècnica de València

Lluís Miret Pastor. Profesor en la Universitat Politècnica de València. Doctor en Organización de Empresas. Su campo de estudio está centrado en el turismo y el sector hotelero y de restauración.